南京農業大學農業資源與生態環境研究所教授稱，雜交稻特別是超級稻存在著鎘超標的風險。無公害大米哪家好但是，城市居民由于購買市場稻米的隨機性和食物結構的多樣性，一般不會產生鎘中毒問題?！拔覀冎v的超級稻健康風險主要是針對就地消費的農民，也就是常年食用自己生產的稻米的農民?！奔热浑s交稻特別是超級稻存在著這種風險，那么，大多數市民都在食用這種水稻加工的米，應該如何避免通過食物鏈吸收過多的鎘元素呢？
建議，為降低食品中某些元素對人體的危害程度，主動而廣泛攝入各種食品就顯得尤為重要了，人們應當更加“雜”地取食，“在無法立即消除大米中鎘含量較高傾向的情況下，比如多吃些海產品、豆類產品、瓜子等含鋅量較高的食品，以‘頡頏’食品中含量過多的鎘，降低患病的危險。同時，南方人應該搭配多吃北方食品”。
