中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。蟹田大米
大米的主要營養成分是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。 大米是人們日常生活中的主食，老少咸宜。大米粥和米湯都有助幼兒吸收的營養食品。其中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。因此，對老年人來說，也是很好的保健食品。所以總吃大米對人體是有好處的
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。
1、助消化
大米廠家告訴您，米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對
脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
2、降壓
大米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。
3、瘦身
大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法，初的目標是為了治療某些慢性疾病?！?/p>
大米含有較多的淀粉，給人類提供能量，由于適口性強，人比較喜歡，營養較容易吸收。
但本身蛋白油脂少；過度加工，缺少了膳食纖維、維生素。因此還需要補充蔬菜、維生素、油脂、肉蛋奶
而且，米飯含有碳水化合物啊，飲食中應該有50%--60%，為碳水化合物，營養學家認為，長期少吃飯或者不吃飯會導致體內碳水化合物缺乏，反而不利于控制血糖，那些長時間光吃肉少吃飯及貪圖苗條不肯吃飯者更要注意。 不吃米飯容易得糖尿病的，胰島素能分解碳水化合物產生的糖分，反過來碳水化合物也能刺激胰腺分泌胰島素，。人體每天攝入的營養物質比例要平衡，理想的標準是蛋白質占10％~14％，脂肪占20％~30％，碳水化合物占50％~60％。按照這樣的規律，人體胰腺每天分泌一定量胰島素來降解葡萄糖，如果碳水化合物長期缺乏，胰島素的工作節奏被打破，導致其分泌的紊亂，也會使血糖升高。 不過天天都吃米飯就相當于偏食，在應該加入其他的谷物，既能滿足口感又能補充營養，平時多吃五谷雜糧 小麥、高粱·玉米和各種豆類都有助于身體健康
